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ドミニク・ローランが創業当初から同じ生産者の元からリリースしている黒ラベルを冠したジュヴレシャンベルタン・クロ・サン・ジャック。この銘柄は年によっては特級畑以上の評価を受ける等、スバ抜けた品質を誇るプルミエクリュとなっています。

現在、畑の大きさは6.7haで持ち主は5人のみ。アルマン・ルソーとフーリエ、ルイ・ジャド、ブリュノ・クレール、そしてシルヴィ・エスモナン。ドミニク・ローランはこの超希少な畑を奥様であるシルヴィ・エスモナンから購入しています。一般的にほとんど出回らない超一級畑であるクロ・サン・ジャックをドミニク・ローランがネゴシアンで出せているのはこういった理由があります。

【ドミニク・ローランのコメント】
『これほどのブドウの品質の高さ、熟度はなかなか類を見ません。果皮は薄く柔らかいため抽出は自然に行われソフトな色合いです。このワインに多くの事を行ってはいけません。語弊を招く言い方になりますが、時には粗末に扱うべき。牡丹、バージニア葉のタバコ、ミラベルの香り。自然な抽出のみ。タンニンは巨大ですが、果実の柔らかい甘さも兼ね備えています。この5年ほどは20~30hl/haの生産量で、2017ヴィンテージは収量が減ったものの40hl/haでした。ワインの色は驚くほどに自然です。クロ・サン・ジャックのブドウは日当たりの良いところから取れ、2度の熱波から恩恵を受けたとも言えます。「クロ」は、多くのブドウを生産できる高貴な土地のワインという意味合いもあります。前年のサン・ジャックのスタイルを見つけられると思います。このワインはプリムールでさらに評価されるでしょう、遅れてはなりません、早く予約してください。』

ネゴシアンのワインなので大部分のブドウは全房発酵(除梗せずぶどうを房ごと発酵させる)するよう推奨している。熟成は自社の工房で造る最高級熟成樽「マジックカスク」の使用。
熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。最小限の酸化防止剤の使用(瓶詰め前に少量)、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。
ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。

【復活の2017年ヴィンテージ!!】
2011年以降、雹害、霜害、病原菌、干ばつ、ウィルスなど、毎年のように災難に襲われていたブルゴーニュですが、2017年ヴィンテージはどの生産者も口を揃えて「素晴らしいヴィンテージ」と言うほど良いブドウが収穫できました。
4月に雹害があったものの、開花が始まった6月の気候条件は完璧で、ブドウは順調に結実。凝縮した果実味を備え、糖度、酸度においても申し分のないブドウが収穫されました。
ドミニク・ローラン氏は、「2017年ヴィンテージは、混乱を極めたブルゴーニュでしたが、我々は力強く春の霜害に立ち向かったことにより、ようやく我々に寛容で穏やかな恵みを与えてくれた。」と表現しております。2017年は、凝縮した果実味と十分な酸を持ったバランスの取れた骨格のあるヴィンテージになります。

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